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蒸汽发生器在肉制品厂的应用

蒸汽发生器在肉制品厂的应用

蒸汽发生器是一种能产生高温、高压蒸汽的设备,它可以直接将肉制品中的水分和盐分完全蒸发掉,并释放出热能,然后利用这些热能把肉制品蒸熟。

蒸汽发生器可用于加工速冻食品、烤串、肉类罐头等食品。它具有体积小、功率大等优点。

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目前市面上常见的蒸汽发生器有两种:

锅炉型属于压力容器,根据《安全技术监察规程》使用压力在1.5 MPa以下且蒸汽压力大于等于0.65 Mpa可直接使用;

冷凝器型:冷凝器采用管壳式换热器设计,结构紧凑,重量轻,对管道无腐蚀,安装方便;

电驱动蒸汽发生器是目前最理想的一种电加热设备,其工作原理是由电热元件加热管组成的加热器,将水加热到沸腾所需要的温度。

在此需要说明下:锅炉型的锅炉必须配套电驱动蒸汽发生器。

锅炉采用管壳式换热器设计方式(管壳式换热器具有以下优点)使加热体与水之间形成一个完整导热流体通道而进行传热;因此能充分发挥传热效能;传热效率高(≥92%)、热惯性小、不结垢;

采用管壳式换热器结构简单、重量轻、体积小、结构紧凑、安装方便;可以做成直接用自来水作水源(自来水经过处理)。

(1)电驱动蒸汽发生器根据锅炉容量和蒸汽压力,将所需蒸汽按锅炉容量和压力要求供应。

(2)电热元件:由高密度电热材料制成,具有耐腐蚀、耐高温、导热性能好、热惯性小、机械强度高及使用寿命长等特点。

(3)水位传感器:是一种用来测量和显示水位的装置。

(4)控制柜:控制蒸汽发生器,以保证其正常运行。


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