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燃气蒸汽发生器制作酱油起着非常重要的作用

酱油色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,可谓是家家户户都有的一种食品加工辅材,有助于促进食欲。然而很少有人关注过它的制作。酱油主要由小麦、大豆、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成,在它的加工过程中,燃气蒸汽发生器也起着非常重要的作用!


  科普一下:传统酱油制作方法比较复杂,品种也比较单一,而如今随着人们饮食文化的不断丰富,酱油的制作方法也有了突飞猛进的变化,从传统的手工制酱,到如今的机械化制浆,我们的酱油加工技术大抵可分为蒸煮、发酵、酿造、加糖浆、杀菌等。不管是蒸煮、发酵又或者是杀菌,几乎都需要用到燃气蒸汽发生器。


  1.首先,浸泡大豆,在煮生大豆酿造酱油之前,应该浸泡一段时间。


  2.然后蒸,放入蒸汽发生器产生的低温蒸汽中,在蒸笼中蒸5小时左右


  3.之后停止发酵,对豆豉的温度要求越来越严格,通常达到37℃。此时也可应用于燃气蒸汽发生器,停止加热环境温度,停止发酵,从而为豆豉提供合适的温度。


  4.增加蒸煮压力,缩短蒸煮时间是提高酱油质量的好手段。燃气蒸汽发生器的温度和压力可以调节,烹饪、制曲、发酵和后处理过程中的蒸汽加热条件可以灵活控制,保证酱油色、香、味、体的正常形成。常压蒸料和燃气蒸汽发生器高压蒸料是酱油生产中常用的蒸煮方法。蒸出的材料必须成熟、柔软、松散、不粘、不夹芯,具有熟料固有的色泽和香气。


  5.在杀菌过程中,蒸汽发生器产生的高温蒸汽纯净卫生,具有消毒杀菌的功效。在加工酱油的同时,还可以杀菌。热效率高,产气快,纯蒸汽符合食品生产的安全要求,全自动操作可以减少人工,是食品企业提高生产效率、降低成本的较好选择。


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